塩糀

食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して旨味や甘味を引き出して美味しくしてくれる万能調味料です。お肉や魚を漬け込んで調理すると、とてもやわらかくなります。

材料

生糀 100g
30g
ぬるま湯 [50度~55度] 150cc
保存容器 1つ

作り方

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