あまざけ
糀から作る、あまざけの作り方です。お好みで水や牛乳を加えてお飲みいただけます。砂糖の代わりに料理にもご使用できます。保温できるステンレスのポット(水筒や魔法瓶)があれば失敗なく作れます。
材料
| 糀 | 200g |
|---|---|
| ご飯 | 1合 |
| 水 | 600cc |
| 保温ポット | 1つ |
| 温度計 | 1つ |
作り方
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保温ポットにお湯を入れ、あらかじめ温めておく
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ご飯に600ccの水を加え、55度～60度に温める
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糀を混ぜ合わせ、55度～60度に保ったまま、時々焦がさないようにかき混ぜながら温める
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60度まで温度が上がったらすぐに火を止め、保温ポットに移し替える
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保温ポットに入れたら、温度を再度確認する。60度前後であれば丁度良い
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8時間ほど保温し完成
